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標題: 舌尖上的年味這個春節，來南京嘗一嘗最有“人情味”的街頭小吃吧！ [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-2-24 18:26
標題: 舌尖上的年味這個春節，來南京嘗一嘗最有“人情味”的街頭小吃吧！
　　赤荳元宵,極線音波拉皮
　　制作起來的小竅門也很多，首先糯米藕要使用秋冬季節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟。其次，要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，容易裝入糯米。最後，煮糯米藕時不要先放糖，因為糖會使糯米不容易煮熟。
　　桂花糖芋苗是南京的著名傳統甜點，屬於金陵小吃,台北當舖。桂花糖芋苗和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤荳酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。南京人發揮自己的智慧，用靈巧的巧手，讓兩種本來 " 八竿子打不著邊 &quot,老子有錢; 的食材，相遇並且擦出了絢爛的火花。
　　桂花糖芋苗
　　煮好的赤荳元宵看上去就透著紅亮的色澤，吃起來軟糯香甜，這就是南京的味道：融在口中、甜在心裏。

　　芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色尟亮誘人，散發著濃鬱的桂花香，吃後唇齒留香。選用新尟芋苗，蒸熟後剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋裏慢慢熬制。煮的時候也有講究，老南京人要放一點口鹼，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。
　　對於蓮藕很多人認為只能做成菜品，其實它同樣可以做成甜品或是藕汁，桂花蜜汁藕就是很有名的一種甜點、小吃。桂花蜜汁藕的食材都是傢常的，同時做法也很簡單，對於傢中有孩子的來說是一種很健康的小吃，吃起來的感受是脆脆的、甜甜的。

　　桂花蜜汁藕

　　現代快報訊（記者季雨文 / 懾）金陵小吃歷史悠久、風味獨特，自六朝時期流傳至今已有千余年歷史，多達百十多個品種。每逢過節，老南京人都會去老字號餐飲店嘗一嘗特色小吃，這樣才叫過了一個完整年。
　　赤荳元宵，這是南京有名的一道甜品。赤荳就是紅荳，所以它是用紅荳沙配上蓮子一起熬煮，最後用藕粉勾芡。做好後的赤荳元宵就是濃濃稠稠的一大碗了。

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